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NYの小さな灯り ~ヘアメイク日記~


NY在住のヘアメイク、兼一児の母の日記。ビューティ情報や日々の徒然をお届けします。
by fiammany
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2012年 01月 16日 ( 1 )

電子レンジ


お気に入りの化粧品会社からいつも美容・健康情報が送られてくるのですが、今回もとっても興味深かったので、皆さんにシェアしたいと思います。

*******************************
皆様は、お料理はお好きですか?
私は、結構料理好きで、時間が許せば、手の凝ったお料理もします。

料理するからには、手抜きはしたくないので、加工食品はほとんど使用し
ません。
そして、電子レンジも使用しない事にしています。

その理由は、私たちの体が、食物から一番ほしい栄養分であるエンザイム
を破壊してしまうからです。
ですから、エンザイムを持たない肉類の解凍には時々使用します。
また、フキンや容器の殺菌には便利なので使用します。

冷凍したご飯や、冷蔵保存したお料理は、蒸したり、お鍋で温めなおしま
す。電子レンジで「チン」すれば、温めなおすのは簡単ですが、栄養価が
なくなったら、食べる意味がなくなると考えて、一手間をかけるようにし
ています。

「チンする」は英語では「Nuking」とも言うようです。原爆をNukeといいま
すが、いかにも放射性物質を浴びそうなイメージの俗語ですね。
でも、実際は、大半の電子レンジはマグネトロンという、マイクロ波発生
装置から出される、2,450MHzのマイクロ波によって食品中に含まれる水分
(H2O)を振動させることで、加熱調理しています。

2,450MHzという周波数は1秒間に24億5000万回プラスとマイナスが入れ
替わり、食品中の水も同じ回数振動することになります。
ものすごい振動数ですね('◇'*)
そしてこの時に、発生する熱を利用して過熱します。

マイクロ波は、1,000~30,000MHzの周波数帯の電波で、地上通信や衛星通
信、レーダー、放送などに使われているので、電子レンジのマイクロ波が
これらに妨害を与えないように国際的に専用周波数は決められているので
す。

さて、今やどの家庭でも、職場の休憩室でも、飲食店でも、いたるところ
にある電子レンジですが、先ほども言いましたように、生命維持に欠くこ
とのできないエンザイムを破壊してしまいます。

エンザイム以外にも、食物から取るべきビタミンやミネラルなど、デリケー
トな成分や複合化合物に悪影響を及ぼします。

例えば、(エキストラ)バージンオイルに含まれるフェノール化合物は電子
レンジにより、私たちが最も必要とする抗酸化作用を失います。
また、にんにくに含まれる最も重要な薬効成分であるアリシンも破壊されて
しまいます。

私は、肉にはエンザイムがないから解凍は時々「チン」してしまうといいま
したが、今回調べていて分かった事ですが、「チンする」と動物性たんぱく
質や乳製品の化学組成も変えてしまい、毒性や発癌物質を作る事もあるよう
です(゜д゜;)

ある研究によると、ブロッコリーに含まれる強力な抗酸化物質である「グル
コシレート」は、「蒸す」、「炒める」、「チンする」の各調理法では、ほ
ぼ同じくらいのロス率ですが、「茹でる」と大半が茹で汁に溶けて無くなっ
てしまうそうです。

また、20種類以上の抗酸化物質を含む食物を、「茹でる」「圧力鍋でクック
する」「チンする」の、3種類の調理法で、抗酸化物質のロス率を調べたら、
「チンする」が一番ロス率が低いという結果が出たそうです。

しかし、食物を生物学的こ構造を変化させ、例えばプロテインを構成してい
るアミノ酸の生物学的機能を、無能にしてしまうような力を持つ電子レンジ
は、栄養のロスという以上の、怖い影響力を持つから、私は使用しない事を
選択します。

それにしても、温野菜を作るには、茹でるのが一番簡単で良いと思っていま
したが、蒸したほうが栄養を残せることが分かりました。
しかし、茹でる事は、ある種の農薬やケミカル,灰汁などを除去するのに有
効なので、下処理です。

オーガニック野菜なら栄養価を優先して蒸す。オーガニックを使用できない
場合は、栄養価優先かケミカル除去を優先するか、かその都度判断すれば良いですが、やはり、電子レンジは避けようと思います。

皆様はどんな選択をなさいますか?
*******************************

いや~、毎回良く調べてあるなぁ、と感心してしまいます。
昔は私も電子レンジ・敢えて無しの生活をしていましたが、坊が生まれて、哺乳瓶などの殺菌等の為に買って以来、また使い始めてしまいました。
と言っても、野菜を生の状態から加熱したりはしていませんが。
冷凍のお肉の解凍には良く使っていたのですが、今回お肉にはエンザイムが無いとわかって一安心^^(と言っても、動物性たんぱく質の化学組成が変わってしまうのはやっぱり怖いですが)
「エンザイム」、これがキーワードですね。
これからなるべく気をつけようと思います・・・。

(情報提供元:アースケア・ノースアメリカ http://www.earthcare-na.com )



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by fiammany | 2012-01-16 23:57 | ビューティ・ヘルス | Comments(6)
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